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試議酒店管理專業實踐教學質量保障體系

論文導讀:

酒店管理專業實踐教學質量保障體系研究【摘要】實踐教學是酒店管理專業教學中非常重要的組成部分,直接關系到能否實現培養高素質酒店管理人才的目標。為了使培養出來的酒店管理專業人才達到社會酒店行業所需的實踐能力要求,本研究以陜西財經職業技術學院為例,通過參考文獻、深度訪談和該院酒店管理專業實踐教學的數據資料,從輸入質量保障、過程質量保障和輸出質量保障三方面調查分析,建立適合該院酒店管理專業發展的實踐教學質量保障體系。
   【關鍵詞】輸入質量 過程質量 輸出質量
  酒店管理專業實踐教學是酒店管理專業教學中非常重要的組成部分,在整個教學體系中占有非常大的比重[1]。本文以陜西財經職業技術學院為例,通過參考文獻、深度訪談從輸入質量保障、過程質量保障和輸出質量保障三方面調查分析,構建該院酒店管理專業實踐教學質量保障體系的內容、指標構成和等級標準,并對其進行了信度和效度檢驗。
  一、研究背景
  陜西財經職業技術學院酒店管理專業作為省級示范專業,已具備比較完善的實訓模式。它以培養高等職業技能人才為目標,要求學生既具有一定的理論知識,又具有熟練的操作技能、綜合的實踐能力。該院酒店管理專業采用校企合作的實踐教學模式,在西安、咸陽、榆林等地擁有多家校外實訓基地。目前迫切需要建立科學系統、行之有效的實踐教學質量保障體系,從而正確、客觀的評價學校的實踐教學質量[2]。
  二、酒店管理專業實踐教學質量保障體系的內容
  通過對調查對象訪談數據資料的分析歸納,結合陜西財經職業技術學院酒店管理專業實踐教學的實際情況,研究者認為酒店管理專業實踐教學質量保障體系由輸入質量保障、過程質量保障、輸出質量保障三方面組成,三者相輔相成,共同構成酒店管理專業實踐教學質量保障體系的內容。
  (一)輸入質量保障
  一是實踐教學目標。陜西財經職業技術學院酒店管理專業作為省級示范專業,它以培養高等職業技能人才為目標,要求學生既具有一定的理論知識,又具有熟練的操作技能、綜合的實踐能力,是一個應用性很強,具有明確行業指向性的專業。
  二是校企合作。陜西財經職業技術學院酒店管理專業采用校企合作的實踐教學模式,校企合作的質量,直接關系到酒店管理專業技能型人才的質量,所以需要各方面通力協作推進校企合作長足發展。
  三是師資隊伍質量。陜西財經職業技術學院酒店管理專業教學團隊師資結構較為合理,對酒店管理專業實踐教學質量保障體系的內容及其指標構成有良好的借鑒作用。詳見表2-1該院酒店管理專業師資隊伍
  表2-1 陜西財經職業技術學院酒店管理專業師資隊伍
  四是實踐教學基地的建設質量。陜西財經職業技術學院已基本建成高質量的校內實訓室,在西安、咸陽、榆林等地擁有多家穩定的校外實踐基地。力求在數量上滿足實踐教學的需要,在質量上達到優質的標準。
  (二)過程質量保障
  一是實踐教學管理。陜西財經職業技術學院酒店管理專業成立以系主任為組長,任課教師為組員的實踐教學領導小組,為實踐教學活動的開展提供有力的組織保障;酒店管理專業還制定了《酒店管理專業實踐教學管理規定》,把專業建設、課程建設、教材建設、師資隊伍建設、實踐基地建設以及日常教學運轉等有機的結合,為酒店管理專業實踐教學活動提供較為完善的制度保障。
  二是實踐教學環節。陜西財經職業技術學院酒店管理專業在實踐教學內容、教學策略手段和考試模式三個方面著力改革,目前已形成實用性高、實踐性強、以酒店管理技能為中心的實踐教學內容設計;形成充分利用實踐教學基地,實現教學做一體化的“店中校”的教學策略手段改革;形成以實踐報告和實踐課程考核相結合的考核模式。
  (三)輸出質量保障
  一是學生學習。該院酒店管理專業2011-2013年三個年級學生酒店管理職業資格證通過率均達到90%以上,為下文酒店管理專業實踐教學質量保障體系內容的指標構成提供參考。詳見表2-2該院2011~2013三個年級酒店管理專業學生職業資格證通過情況匯總
   表2-2 該院2011~2013三個年級酒店管理專業學生職業資格證通過情況匯總
  二是社會輸出質量。畢業生就業率是反映酒店管理專業辦學成功與否的重要標志之一,而酒店管理專業實踐教學質量直接影響學生就業率。該院酒店管理專業2012~2014屆畢業生的就業率,為社會輸出質量保障指標的確定提供參考。詳見表2-3該院2012~2014三屆酒店管理專業畢業生就業情況匯總。
   表2-3 該院2012~2014三屆酒店管理專業畢業生就業情況匯總
  三、酒店管理專業實踐教學質量保障體系指標構成
  本研究構建的內容的指標構成包括兩級,其中一級指標3項,二級指標8項。評估等級共分四級: 為優秀,C級為合格,屆于 和C級之間的為B級(良好),達不到C級標準的為D級(不合格)。
  在訪談中,6名酒店管理專業資深教師均一致認為,酒店管理專業實踐教學質量保障體系中的各項指標(詳見表3-4)均不能出現不及格的情況,即要保障酒店管理專業實踐教學質量必須達到以下條件:
  全部二級指標中,等級為D的指標數為0;
  等級為A的指標≥3;
  等級為C的指標≤2。
   表3-4 該院酒店管理專業實踐教學質量保障體系內容的指標構成
  四、指標構成與等級標準的信度、效度分析
  1.信度分析。信度是指評價結果的前后一致性,就是指評價得分使人們可信賴的程度[3]。在第二階段的訪談中,通過對該院6位資深教師對八大二級指標的每個觀測點的權重和等級標準進行評價,得到每個二級指標的等級,為了便于統計,把ABCD四個等級轉化成分數。因為第二階段只進行一輪訪談調查,所以采取分半折算法估算信度,根據受訪者序號按照奇、偶數把訪談結果分為兩半。
  受訪者對該院酒店管理專業每項指標評分見表4-2。
  表4-2 6名受訪者對該院酒店管理專業每項指標評分情況
  注:這八個二級指標分ABCD四個等級,將其轉化為分數,依次為A=4,B=3,C=2,D=1。
  6名受訪者對該院酒店管理專業評價總分見表4-3。將6名受訪者按奇、偶數序號分為兩半,通過Excel表計算得出兩半分別的標準差。
  表4-3 6名受訪者對該院酒店管理專業評價總分
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